Bệnh tiểu đường ăn cháo được không? Các lưu ý khi sử dụng các thực phẩm tinh bột người bệnh nên biết
Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường trong ăn uống được coi là yếu tố cơ bản nhất để duy trì lượng đường cần thiết trong máu. Vậy bệnh tiểu đường ăn cháo được không? Cùng Metaherb tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Ăn nhiều tinh bột có bị tiểu đường không?
Bệnh tiểu đường là căn bệnh mãn tính và là mối nguy hiểm lớn đối với trẻ em và người lớn trên toàn thế giới.
Khi bệnh tiểu đường không được kiểm soát, có thể dẫn đến những biến chứng khác nhau về sức khỏe. Chưa có bất cứ kết luận chính xác nào về nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nguyên nhân chính của bệnh tiểu đường tuýp 2 có thể là do chế độ ăn uống và lối sống ít vận động của chúng ta.
Khi mọi người ăn nhiều loại thực phẩm có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao, chủ yếu trong số những thực phẩm đó là carbohydrate, dẫn đến suy giảm chức năng bài tiết insulin ở tuyến tụy, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Có ba loại carbohydrate chính là tinh bột, đường và chất xơ. Tinh bột là nguồn năng lượng rất quan trọng và là loại carbohydrate được tiêu thụ phổ biến nhất. Tinh bột được tạo thành từ sự kết hợp của nhiều phân tử đường và chúng được gọi là carbohydrate phức tạp. Vậy có phải ăn nhiều tinh bột bị tiểu đường không?
Có nhiều thực phẩm tinh bột tinh chế có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường như bánh mì trắng, gạo trắng, mì trắng, và bất cứ thứ gì làm bằng bột mì trắng,… Tinh bột tinh chế gây ảnh hưởng tới kiểm soát lượng đường trong máu. Khi ăn các loại thực phẩm này, tinh bột nhanh chóng chuyển hóa thành đường và hấp thụ vào máu khiến tuyến tụy phải làm việc năng suất hơn.
Khi tình trạng này diễn ra thường xuyên, sản xuất insulin ở tuyến tụy và việc hấp thụ đường sẽ giảm làm tăng lượng đường trong máu, dẫn đến bệnh tiểu đường.
Bệnh tiểu đường ăn cháo được không?
Mặc dù bản chất vẫn là tinh bột, nhưng người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn cháo với một hàm lượng hợp lý.
Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường để duy trì lượng đường ổn định trong máu.
Thông thường thì theo khuyến cáo, đối với người bệnh tiểu đường kể cả tuýp 1 hoặc tuýp 2 thì lượng tinh bột tối đa mà bạn nên ăn là không quá 100 gam tinh bột 1 ngày. Điều này nghĩa là 1 ngày 24 giờ, bạn ăn 3-4 bữa ăn nhưng tổng lượng tinh bột của chúng không được quá 100 gam. Quy đổi ra thì 1 bữa ăn người tiểu đường không nên ăn quá 1 chén cháo.
Đối với những người lao động nặng hoặc còn trẻ có thể ăn khoảng 1 chén rưỡi và thay vào đó, người bệnh nên bù vào khẩu phần ăn của mình chất xơ như rau củ luộc và chất đạm như thịt nạc, cá,..
Cách chế biến cháo cho người bệnh tiểu đường
Mặc dù không nên ăn cháo thường xuyên, nhưng người bệnh tiểu đường cố thể chế biến kết hợp cùng với một số loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường để làm giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột. Dưới đây là một số gợi ý về các món cháo dành cho người bệnh tiểu đường:
Cháo địa cốt bì: thành phần gồm địa cốt bì 30 gram, tang bạch bì 15g, bột miến dong 100g, mạch đông 15g. Mang 3 loại thảo mộc ngày xấy lấy nước, mang nước ép này được nấu với bột miến dong thành cháo. Dùng cho bệnh nhân tiểu đường, khát nước uống nhiều, loãng, kiệt sức.
Cháo cần tây: Cần tây tươi 60 g, gạo nâu 50 – 100 g. Cần tây tươi được rửa sạch và nấu cùng với cơm và cháo, gia vị, nóng, sáng và chiều. Chỉ định cho các trường hợp tăng huyết áp và bệnh tiểu đường.
Cháo bột sắn: bột sắn 30 gram, 50 gram gạo. Gạo được ngâm và vo cho sạch để nấu thành cháo đặc, và cho bột sắn vào hòa tan với nước, nấu đến khi cháo sặc lại. Nên sử dụng cho bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành, tiểu đường type 2, tiêu chảy mãn tính, khô họng và khát nước.
Cháo khoai lang: 60 gram khoai tây, 30 gram gạo kê. Khoai lang được sơ chế sạch sau đó thái lát nấu với kê, nên dùng trong bữa sáng. Dùng cho những bệnh nhân đái tháo đường hạ huyết áp.
Súp Bào ngư với củ cải cà rốt: bơ khô 20 g (60 g tươi), 100 g củ cải, 100 g cà rốt, thêm tôm hoặc thịt nạc với liều lượng tùy ý và gia vị thích hợp, nấu thành súp, ăn thường xuyên hoặc mỗi 2-3 ngày dùng một lần. Dùng trong trường hợp sốt nóng, ho khan, suy nhược cơ thể, tiểu đường.
Cháo hoặc cơm tiểu mạch: sử dụng thành phần gồm mì hạt đã xát vỏ , ngâm nước cho thật sạch, nấu thành cháo hoặc cơm. Dùng cho trường hợp các bệnh nhân bị sốt nóng, khát nước, người bệnh tiểu đường có thể sử dụng nhưng nên dùng với liều lượng hợp lý
Bột đậu xanh: 200 g đậu xanh, thêm nước, nấu chín kỹ, lọc qua một cái xô vải để lấy nước, uống vào buổi sáng, mỗi lần 1 chén. Đối với bệnh nhân tiểu đường.
Một số thực phẩm mà người tiểu đường nên bổ sung
Dưới đây là một số loại thực phẩm chứa tinh bột mà người bệnh được khuyến khích ăn.
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt
Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến với mọi người. Bánh mì trắng là loại thực phẩm chứa tinh bột tinh chế. Bánh được làm với đường và bột trắng chế biến cao, ăn nhiều sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt không chứa quá nhiều đường, lượng chất xơ cao, và có lượng carbohydrate thấp. Và đây là loại thực phẩm Hiệp hội Đái Tháo đường Hoa Kỳ khuyến khích nên ăn.
Gạo lứt
Có nhiều loại gạo được phát hiện có ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu như gạo trắng do có chỉ số đường huyết thực phẩm cao (GI=83). Tuy nhiên gạo lứt, gạo mầm lại tốt đối với bệnh tiểu đường. Do hai loại gạo này có hàm lượng chất xơ đáng kể giúp làm chậm quá trình chuyển hóa glucose vào máu. Nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh ăn hai hay nhiều khẩu phần gạo lứt hàng tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Trái cây
Tất cả trái cây tươi chứa vitamin, chất xơ và chúng là thực phẩm lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Nhưng có nhiều loại có thể làm tăng lượng đường trong máu nhiều hơn các loại trái cây khác như: chuối, nho…nên người mắc tiểu đường nên hạn chế. Những loại quả tốt cho người tiểu đường thường được khuyến khích là quả việt quất, các loại quả mọng có lượng đường thấp hơn.
Ngoài ra, bệnh nhân có thể kết hợp trái cây với phô mai ít béo hoặc bơ đậu phộng và tuyệt đối không nên uống các loại nước ép trái cây hay trái cây sấy.
Sữa và sữa chua
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng hấp thụ sữa chua và các sản phẩm từ sữa ít béo có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2, do đó đây cũng là nguồn tinh bột tốt cho người tiểu đường.
Đậu (đỗ)
Các loại đậu (đỗ) đen, pinto, đậu nành, lima, hoặc garbanzo, là sự kết hợp của protein nạc, chất xơ hòa tan và carbohydrate chất lượng cao giúp ổn định lượng đường trong máu tốt cho bệnh nhân tiểu đường và được khuyến khích hấp thụ thường xuyên.
Cuối cùng, đậu Hà Lan, bánh ngô…, là những thực phẩm giàu tinh bột khác cũng có thể được bệnh nhân tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Về cơ bản, người tiểu đường nên tránh ăn đồ chiên, rán, chế biến sẵn và các sản phẩm tinh bột trắng.
Trên đây là giải đáp cho câu hỏi: “Bệnh tiểu đường ăn cháo được không?”. Điều quan trọng cần lưu ý đối với chế độ ăn uống cho người tiểu đường không nghiêm ngặt về thực phẩm tinh bột cụ thể mà người ta thêm vào chế độ ăn uống mà là về kích thước khẩu phần tinh bột. Chìa khóa cho chế độ ăn uống tiểu đường là quản lý khẩu phần ăn, phải luôn luôn ghi nhớ “người bệnh tiểu đường cần bao nhiêu tinh bột” và làm việc với chuyên gia dinh dưỡng của mình để kiểm soát tốt bệnh tiểu đường.
Mọi thông tin, thắc mắc, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết, các dược sĩ của Metaherb sẽ phản hồi một cách sớm nhất.
Xem thêm: Bệnh tiểu đường có ăn được xôi không?
source https://metaherb.vn/benh-tieu-duong-an-chao-duoc-khong.html
Nhận xét
Đăng nhận xét